Les variétés de poivrons et piments doux
- carré blanc, carré violet, carré chocolat ( variétés sélectionnées à la ferme )
- cubo orange
- carré rouge ‘ quadrato d’ Asti ‘
- carré jaune ‘ quadrato d’ Asti ‘
- carré vert ‘ yolo wonder ‘
Type à fruits aplatis
- poivron tomate : gros fruit aplati mûrissant rouge
- poivron ‘calvil de Vienne’ : fruit de taille moyenne en forme de toupie, mûrissant rouge
Type à gros fruits allongés ( souvent appelés ‘ corne de taureau ‘ )
- Aconcagua : très long fruit vert clair utilisé fréquemment en fritures
- pantos ( rouge ) : variété améliorée du corne de taureau rouge
- corne de taureau jaune
- corne de taureau chocolat
Type à fruits de formes diverses
- tequilla sunrise : Un spécial grillade très aromatique, de la taille d’ un gros haricot, mûrissant orange
- doux des Landes : Pour grill et piperades, de la taille d’ un gros haricot, mûrit rouge
- feher ozon : Pour faire vous même votre paprika doux, choisissez cette variété Hongroise !
- Petit Marseillais : un spécial crudité précoce, à peau fine, aisément cultivable en pots
- caviar Calabrais : petit poivron rouge rustique et très savoureux, très estimé en Calabre.
Les espèces et variétés de piments forts
Piments peu forts ( légèrement piquants à maturité )
- bonbon Pfefferoni : jaune vif de la taille d’un gros bonbon, tardif
- salsa : en forme de poivron miniature, mûrit rouge, végétation compacte
Piments de force moyenne, 4 à 6 ( la force augmente avec la maturité )
- etna : type Cayenne de végétation compacte, très indiqué pour la potée décorative et utile
- gorria : type Espelette
- zavory : délicieux piments aux arômes fruités et tropicaux, typiques de l’habanero, mais avec beaucoup moins de force. Fruits de 5 cm de longueur, rouge vif, luisants. goût fruité rappelant l’abricot. Force variable.
- trinidad perfume : Un piment très parfumé mais peu fort, avec un délicieux arôme tropical qui envoûte les papilles.Piquant modéré: on peut les croquer sans craindre de se brûler la bouche surtout si on évite de mordre dans le centre du fruit . Fruits jaune doré à maturité. Forme variable, plus ou moins aplatie, généralement en forme de lanterne (environ 4-5 cm de longueur).
Piments forts à très forts ( pour amateurs et connaisseurs seulement !!! )
- habanero maya : force 10 , mûrit rouge
- habanero orange : force 10 , mûrit orange
- antillais : force 10 , consommé généralement vert , mûrit rouge , tardif
nb : de nombreuses autres variétés étonnantes par leur forme et leurs saveurs inattendues, notamment dans les espèces pubescens et baccatum seront également présentes à la ferme cet Eté, Pour les découvrir en 2017…Une visite s’ impose !!